La Cuisse de Poulet du Poitou

La Cuisse de Poulet du Poitou

L’Échalion est un légume bulbeux de forme allongée et renflée rappelant la cuisse de poulet, et de couleur cuivrée. Il est rattaché au groupe des oignons Allium Cepa (L).

Ce produit est arrivé dans la région de Lencloître pendant la deuxième guerre mondiale grâce à une famille de réfugiés Mosellans.

Jusque dans les années 50, ce légume était cultivé uniquement dans les jardins familiaux. Entre 1950 et 1970, des négociants de la région de Lencloître cultivent de la Cuisse de Poulet pour une vente sur les marchés de proximité. Cette culture devient alors traditionnelle mais son débouché reste local.

A partir des années 70, des négociants de la région de Lencloître s’intéressent à ce produit qu’ils vendent en petite quantité sous le nom d’échalotes Cuisse de Poulet.

La production n’a pris un réel essor que dans les années 90, grâce à un petit groupe d’agriculteurs passionnés qui ont souhaité développer cette production.

En 1992, la dénomination «Cuisse de Poulet du Poitou» est officiellement acceptée par le Comité Technique Permanent de la Sélection de Plantes Cultivées (CTPS) dans la section «Échalote de semis».

Pour pérenniser cette production locale sans nuire à l’échalote classique, le CTPS propose en 1994, la dénomination Échalion pour le produit. Cette appellation est devenue officielle en 1996 avec l’inscription de la variété au catalogue.

Conditionnements et recettes :
Voir L’Échalion et sa production moderne.

La Cuisse de Poulet du Poitou

CAFPAS

36, rue Albert Pottier

49650 Allonnes

France

Tel. +33 2 41 52 00 28